饭配菜vs 菜配饭

白饭是我们中国人不可缺少的食物之一，有好多人一天没有吃到白饭感觉好像周身不自在，好像少了什么似的。哈哈，我就是其中之一每天都会吃饭。后来才发觉原来白饭是很多慢性疾病的罪挥祸首。看回我们亚洲以米饭为主食的国家，患糖尿病的年龄逐渐下降，高血压，心血管疾病的病例不断在增加，这些都跟我们吃太多白米和面有关系。

来看回我们日常的饮食。我们的三餐很多人都以面食或饭来喂饱我们的肚子。如果吃面的话，一碗面里，大部分的是面条，再加几条青菜和几片的肉，如果吃饭的话，就是一大盘的白饭，一些的菜加上少许的肉就搞定了一顿午餐或晚餐，不知不觉地，面条和白饭就变成了我们的主食。白饭和面条的主要成分就是淀粉也就是糖分其他的维他命和矿物质是很少的。这样的饮食还均衡吗？其实当我们的饮食有了主食，营养就很难达到均衡了。我们很多东西都不会吃过量，就唯有白饭和面条我们常常都会吃过量的。淀粉吃下去了需要的身体的酵素来消化，但是消化了的糖分只能提供身体热量却没有办法补回用了的酵素，一天两天时没问题的，但久了，问题就来了。最典型的例子就是糖尿病了，胰脏长期的大量分泌胰岛素而造成后期的分泌不足导致糖分没有办法利用，结果就留在血液造成血糖过高。现代的人，很多吃饱了不是站着就是座着，基本上，身体不需要那么多的糖分来提供热量，多余的热量就会转换为脂肪收在身体久而久之就变成肥胖了。

在一天的饮食里面，我们应该注意我们每一餐的饮食，我们可能很难吃到所有身体所需要的养份，但是我们尽量的摄取多样化的食物，通常我们吃饭的时候都是“以饭配菜”吃（一大盘的饭加一些菜），现在呢我都会尽量的把它倒转，“以菜配饭”吃 （一大盘各种不同的菜加一些的饭），一口的饭至少有一口的菜， 蔬菜的纤维可以让糖分慢慢的在肠道被吸收，这样血糖就不会突然的上升也就不會對胰臟帶來負擔。可以建议大家在搭配一些五谷杂粮在白饭里，尤其是慥米，它里面含有一种矿物质叫铬，这种矿物质可以协助胰岛素的运用，很适合患有糖尿病的人吃。

在我目前的经济状况下，是无法每一餐都能做到‘菜配饭’，但在未来的日子，一定会选择以这种饮食方式。